Le citronnier caviar : un agrume qui éclate en bouche

Vous connaissez déjà le citron, l'orange et le pamplemousse, mais qu’en est-il du citron caviar ? Pour ceux qui n’ont pas encore la chance de connaitre ce fruit. C’est un petit agrume exotique qui a fait le buzz dans le monde culinaire pendant les dernières années, et pour cause : ses petites perles de jus éclatent en bouche comme du caviar. C’est d’ailleurs de sa magnifique pulpe que cet arbre tient son nom. 

Origines botaniques du citron caviar

Le citron caviar vient d'Australie, où il pousse naturellement dans les forêts tropicales humides du nord-est du pays. Cette espèce de citronnier sauvage est connue depuis des siècles par les aborigènes d'Australie pour ses propriétés médicinales. Les fruits de cet arbre sont assez facilement reconnaissable grâce à leur forme allongée.

Mais, il aura fallu un peu plus de temps pour que la chair des fruits du citronnier caviar attirent l'attention des chefs étoilés australiens, ils ont commencé à les utiliser dans leurs cuisines. Depuis, la popularité cet agrume a explosé et cet agrume est maintenant cultivé dans énormément de pays du monde.

Utilisation culinaire du citronnier caviar

Le citronnier caviar est souvent utilisé pour ajouter de la texture, de la saveur, ainsi qu’un côté déco à tout un tas de bons plats. La chair de cet agrume est formée par de petites perles de jus qui ressemblent à des œufs d’esturgeon et sont fréquemment utilisées comme garniture pour les plats de fruits de mer, les salades et les desserts.

Mais le citron caviar n'est pas réservé qu'aux plats salés. Il peut également être utilisé pour ajouter une touche acidulée et stylée à de nombreux desserts, tels que les tartes, les sorbets… Certains mixologues utilisent les billes du citron caviar pour aromatiser ou décorer certain de leurs cocktails.

Les différentes couleurs de fruits du citronnier caviar

Le citronnier caviar est un genre qui a beaucoup de cultivars. Il existe donc quelques variétés de citronnier caviar qui produisent plusieurs de couleurs de fruits, allant du vert clair au violet foncé en passant par le jaune et l'orange. La couleur de la pulpe varie également en fonction de la variété de citronnier caviar, allant du vert clair au rose foncé en passant par le blanc. La bille blanche sont les plus connues et vous en avez peut être déjà dégusté au restaurant, mais n’hésitez pas essayer les autres couleurs qui sont très bonnes.

Chaque variété de citronnier caviar a sa propre saveur unique, vous pouvez ainsi utiliser différentes saveurs en fonction de plats ou des boissons que vous avez envie de préparer. Les fruits verts ont tendance à être plus acides, tandis que les fruits violets et roses sont plus doux et plus aromatiques.

Comment cultiver votre propre citronnier caviar

Si vous êtes un amoureux de la cuisine et que vous souhaitez ajouter une touche exotique à votre jardin, vous pouvez cultiver votre propre citronnier caviar. Pour cela rien de plus simple il suffit de commander ou de trouver un pot de citronnier caviar. Avec le développement de cette plante, vous pouvez maintenant en trouver sur quelques sites et dans quelques pépinières.

Il est important de noter que le citron caviar nécessite des conditions spécifiques pour pousser. Il a besoin d'un sol bien drainé et d'un climat chaud et humide pour prospérer (vous trouverez plus de renseignement sur notre fiche produit). Il est donc préférable de cultiver le citronnier caviar en pot.

Emplacement :

Cet agrume préfère les endroits ensoleillés et abrités du vent. Il peut être cultivé en pot ou en pleine terre.

Arrosage :

Cet arbre a besoin d’un arrosage régulier pour éviter que la terre ne se dessèche complètement. Cependant, il faut faire attention à ne pas trop arroser, en effet, l'excès d'eau peut entraîner une dégradation des racines allant jusqu’à la pourriture. C’est pourquoi, nous vous conseillons de bien vérifier si la terre n’est pas trop humide avant de l’arroser.

Taille :

Le citron caviar n'a pas besoin d'être taillé régulièrement, mais il est recommandé de supprimer les branches mortes ou malades. La taille peut être effectuée après la récolte des fruits.

Engrais :

Il est recommandé de fertiliser votre pied avec un engrais riche en potassium et en phosphore une fois par mois pendant la période de croissance active.

Protection contre le froid :

Cet agrume est sensible au gel. Si vous vivez dans une région où les températures descendent en dessous de zéro, vous devrez protéger l'arbuste en le couvrant avec un voile d'hivernage ou en le rentrant à l'intérieur durant l’hiver.